冷やし天ざるうどん
【材料１人分】
五島手延べうどん・・・１００ｇ
天つゆ・・・めんつゆ(飛魚)だし
天ぷら・・・(エビ・キス、その他お好みの具)
卵・水・・・５０cc(１/４カップ)
薬味・・・小ねぎ・きざみのり
小麦粉・・・５０ｇ(１/２カップ)
もみじおろし・・・少々
青しそ　つゆ１：水２　揚げ油
1：うどんは茹でてかあら水洗いをしてザルに上げる。
2：天ぷらは衣を溶きお好みの具を揚げ、もみじおろしを添える。
3：天つゆの材料はひと煮立ちさせて冷まし付け合せる。
※天つゆ・うどんのかけ汁共に、飛魚だしのめんつゆを使用するとよりいっそう美味しくお召し上がりになれます。

冷やしサラダうどん
【材料１人分】
五島手延べうどん１００ｇ　　白ごま・・・適量
きゅうり・・・１本　　きざみのり・・・適量
ハム・・・５０ｇ　　めんつゆ(飛魚)だし
カニかまぼこ　　　つゆ１：水３
錦糸卵(卵１個・砂糖小１・塩少々)
1：うどんは茹でてから水洗いをしてザルに上げる。
2：薄焼き卵を細く切り金糸卵にする。
3：きゅうり、ハムは千切りにする。
4：皿にうどんを盛り２、３の具をきれいに盛り付ける。
5：仕上げに白ごま、きざみのりをかけて出来上がり。
6：かけ汁はお好みのめんつゆをかけてお召し上がり下さい。
※(飛魚)だしのめんつゆを使用するとよりいっそう美味しく召し上がりになれます。

冷やし納豆
【材料４人分】
五島手延べうどん・・・３００ｇ
きざみのり・・・適量
ひきわり納豆・・・１６０ｇ
めんゆつ・・・適量
ボイルえび(冷凍)・・・３００ｇ
卵(黄身)・・・４個
小ねぎ・・・６０ｇ
白味噌・・・大１
1：麺を茹でて氷水でよくもみ洗いしザルにとり水気をきる。
2：納豆のタレと白味噌(大１)を混ぜ、納豆を加えてよく混ぜる。
3：ねぎは小口きりにきる。
4：皿に盛り付けた麺にネギ・えび・納豆・卵(黄身)・きざみのりを盛り付ける。
5：お好みのめんつゆをかけて出来上がり！
※(飛魚)だしのめんつゆを使用するとよりいっそう美味しく召し上がりになれます。

ジャージャーめん
【材料１人分】
五島手延べうどん・・・１００ｇ
豚ひき肉・・・１００ｇ
にんにく・・・小片
ごま油・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
酒・・・小さじ１
甘みそ・・・大さじ１
きゅうり・・・１／２本
にんじん にんにくの芽 プチトマト
1：まずは最初に肉みそあんを作ります。ごま油を熱してにんにくを炒め、豚ひき肉を炒めて砂糖、しょうゆ、酒、甘みそで調味します。
2：きゅうりは皮をむいて線切りにします。にんじんもきゅうりと同じく線切りにします。にんにくの芽はゆでて４～５ｃｍに切って下さい。
3：最後にうどんをゆでて更に盛り、肉みそあんと野菜をのせて出来上がり！

磯うどん
【材料１人分】
五島手延べうどん・・・８０ｇ
梅干し・・・１個
あじ（いわし）の身・・・２切
えび・・・１尾
あおさ・・・少々
はまぐり（あさり）・・・１個
うどんだし汁・・・１カップ
塩、小麦粉、卵、パン粉
1：まずうどんはゆでておきます。
2：あじの身は軽く塩をしてフライにします。
3：うどんだし汁の中にはまぐりとエビを入れて煮立て、味を調えます。
4：湯通ししたうどんを器に盛り、味の上に梅干しをのせてあおさを添えます。熱いだし汁をかけて完成です！

レタス巻
【材料１人分】
五島手延べうどん・・・１００ｇ
オイスターソース・・・大さじ1/2
牛もも薄切り肉・・・１５０ｇ
甘みそ・・・大さじ１／２
きゅうり・・・１／２本
とうがらしみそ・・・少々
しょうが・・・１０ｇ
しょうゆ・・・大さじ１
ねぎ・・・２０ｇ
酒・・・小さじ１
レタス・・・３枚
砂糖・・・小さじ１
ごま油・・・大さじ２
こしょう・・・少々
1：まずうどんをゆでて水にとり、冷ましておきます。
2：牛もも肉は細切りにし、オイスターソース、ごま油各大さじ１／２をまぶします。
3：しょうが、ねぎ、きゅうりは各々５ｃｍ位のせん切りにし、レタスは洗って水を切ります。
4：ごま油大さじ１／２で牛肉を炒め、甘みそ、しょうゆ、酒、砂糖、こしょう、とうがらしみそを加えて汁気がなくなるまで炒めます。
5：レタスにうどんと肉や野菜をのせる。小皿に甘みそ、とうがらしみそを適量合わせたものを添えて完成です！